手づくりパンで、心安らぐ朝じかん。

志佐

お店のドアをあけると
甘く香ばしい匂いに包まれるパルタージュ。

店内には
季節の野菜がたっぷりの惣菜パン、
発酵バターを使った塩パン、
思わず笑顔になる菓子パンなど
多彩に並びます。

パンのまわりには
お菓子をおすすめしくれるウサギや
のんびりうたた寝するフクロウ、
植栽にはカエルが隠れていたり…。

小さな森へ迷い込んだような
こころ弾む店内。

パルタージュ

パルタージュ

店主・井上慎一朗さんは
松浦市出身・在住。

20代のころ一度まちを離れましたが、
自分の店を持つとき松浦に戻りました。
「若い人がデートで立ち寄れるようなお店にしたい」
という思いで創業して3年が経ちます。

 

パンづくりで特にこだわっているのが
「手」を使うこと。

材料をこねるのもできるだけ手で
機械を一部使っても確認は手で。

気温や湿度で厨房の環境が変わるなか、
毎日変わらずおいしく食べてもらうために
そうしているそうです。

さらに、窯は、溶岩を使用した特注品。

溶岩を通すことで
釜の熱がやわらかくなり、
素材の美味しさを十分に活かしたまま
ふんわり、しっとり、焼き上がります。

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さまざまなパンのなかでも
井上さんが探求しているのが
「バケット」。

小麦粉、水、塩、イースト
だけでつくるシンプルなパンで、
イーストの量を通常の7〜8割も
カットするのが井上さんのこだわり。

おいしさのもとになる小麦粉の糖質を
イーストが食べることでパンが膨らみ、
塩梅がとても難しいのですが、
おいしく食べてもらうために
最大までイーストをカットしているそう。

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一つひとつに心を配り
丁寧に手づくりされたパンは、
ほっと心がほぐれる
おいしいひと時を運んでくれます。

おやすみの日の朝はぜひ
パルタージュのパンに
おいしいコーヒーをそえて。

きっと、心地よい1日がはじまります。

 

 

パルタージュ

長崎県松浦市志佐町里免384-1
☎0956-72-5100
営業時間:10:00~19:00
定休日:月曜日・日曜日
駐車場:2台

井上 慎一朗 さん

パルタージュ店主。同級生が子どもを連れて遊びに来たり、お盆に地元に帰って来た友だちが訪ねてくれたりと、地元で開業したからこそのよろこびがあるそう。創業時は市の創業支援制度を活用。

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