日が昇り、
まちが動き始める朝8時。

漁師さんの船が港にかえってくると同時に
「青島◯」のしごとがスタート。

船着場から徒歩20歩程度(!)の場所にある
作業場に、朝獲れの魚が集められ、
出荷先の飲食店（福岡・唐津・伊万里エリア）ごとに
魚が仕分けられます。

仕分けるのは
ベテラン漁師の辻山さん。
飲食店のテーブルにのって
お客様に食べていただくときに
一番美味しくなるように、
魚の鮮度を保ち〆方を工夫するそうです。

魚は、季節ごとの旬の魚と
島の漁師さんが愛情を込めて育てる
養殖の魚（ハーブ鯖、ハマチ、岩牡蠣/夏）など。

旬の魚は、当日朝獲れにこだわっているので
天候に左右されるのが難点ですが、
鮮度はどこにも負けません。

さらに、島の漁師さんが
飲食店に直接届けるので
中間コストがかからず、
新鮮な魚が安く飲食店に提供できるのです。

直接お届けできるからこそ
飲食店のオーナーさんと漁師さんがお話をして、
綿密にコミュニケーションがとれるので
お互いにニーズが分かり合えるそう。

とくに、飲食店のオーナーさんからは、
漁師さんと会話をして
商品を自分の見て買い付けているから
お客様に自信を持って提供できると
とても喜ばれているそうです。

青島からお届けしている飲食店は
福岡のビストロミツやリングラッツエなど。
他にも唐津や伊万里、関東圏にも
お届けしています。

青島のうつくしい海で育ち、
お魚大好きな漁師さんが手をかけて
自分たちの手でお届けしている魚たち。

お届けする飲食店の数と同時に
青島のみらいの可能性も
着々と拡大中…

青島◯のこれからに
乞うご期待です！